干锅连藕鸭

1、鸭子洗净，剁成小块。2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。

4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。

6、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

7、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

8、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。

鱼香茄条

1. 茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用

2. 泡椒 泡姜 切碎后备用，葱 切碎备用，蒜拍破后备用，郫县豆瓣酱切碎备用

3. 将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用

4. 热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。

5.放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可